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  • 厉害了我的鸡!鸡年吃鸡的正确打开方式,你get到了吗?
    更新: 2018-01-12

    回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法

    鸡年到了,怎能不吃鸡!今天喜欢吃鸡的朋友们可有口福啦,厨娘特意整理了几款简易美味的吃鸡食谱,让你鸡年痛快吃鸡,还要大“鸡”大利哦!

    豉 油 鸡

    食材:

    生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块步骤:

    1、姜切丝,蒜切末备用;

    2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

    3、锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

    4、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

    5、加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。 

    栗 子 鸡食材:

    鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

      

    步骤:

    1、鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

    2、葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤3、小火烧15分钟,加味精调好口味。

    麻 油 鸡食材:

    鸡腿、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、青红椒、小葱、生姜、蒜、香油

    步骤:

    1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

    2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

    3、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

    4、倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均 

    口 水 鸡食材:

    鸡、生姜、葱段、花椒、油、辣椒粉、蒜末、生抽、花生米、芝麻

    步骤:

    1、麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右 

    2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷 

    3、洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉

    4、继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀

    5、然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁 

    6、炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用 

    7、鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成

    孜 然 鸡 翅

    食材:

    鸡翅、生姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、耗油、孜然

    步骤:

    1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

    2、生姜去皮,切片;

    3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

    4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

    5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

    6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

    醉 鸡 腿食材:

    鸡腿、生姜、葱段、枸杞、当归、黄芪、盐、冰糖、绍兴黄酒

    步骤:

    1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;

    2、将煮熟的鸡腿捞出备用;

    3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;

    4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;

    5、取出鸡腿切块即可

    厨娘祝大家鸡年大吉,越吃越健康!

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