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  • 周末创意快手甜品,舌尖上的冰凉Q弹——港式芒果肠粉
    更新: 2018-01-10

    芒果肠粉

    Mango rice roll

    继上一篇的芒果糯米饭后,发现很多朋友都喜欢芒果口味的甜品,而芒果与椰子正好是绝妙的配搭!

    这款创意的甜品刚出道的时候也是非常火爆的喔!Q弹清凉的椰汁肠粉皮与香甜的芒果结合一起,简直要让人爱不惜口!

    刚过立夏的炎热周末,来一份冰凉沁甜的芒果肠粉如何?

    By 瑶瑶

    材料

    椰浆  80g

    水  120g

    细砂糖  20g

    吉利丁片  20g

    淡奶油  50g

    细砂糖(放奶油)  5g

    芒果  1个

    过程

    1、长方形烤盘底部铺一层保鲜膜。(烤盘尺寸20cmX30cm)

    2、吉利丁片提前用冷水泡软。

    3、椰浆、水与细砂糖混合到锅里,边煮边搅拌,煮至沸腾即可。

    4、煮沸腾后的椰浆离火,加入泡软的吉利丁片,用余温将吉利丁片融化并混合均匀。

    5、混合好的椰浆缓缓倒入烤盘里。

    6、震荡一下气泡,并在椰浆不烫手的时候放入冰箱冷藏至完全凝固状态后待用。

    7、(瑶瑶插话:顺便教大家一个方便好使的芒果脱皮大法!)芒果切开一半,在芒果顶部稍微用刀子开一个小口。

    8、把芒果口对准插到碗边,芒果皮在外,芒果肉在里面,将芒果皮贴近碗边用力向下推。

    9、芒果肉完美地脱出来啦!

    10、将芒果切成长方条状后待用。

    11、淡奶油加入细砂糖打至全发状态。

    12、将打发好的淡奶油装进裱花袋里。

    13、冷冻至完全凝固后的肠粉皮取出,从中间划一刀,分开两份。

    14、在两份肠粉皮中间挤一层淡奶油,放入芒果条,表面再用淡奶油包裹着芒果。

    15、用肠粉皮把芒果包好,放到碟子上,淋上椰浆即可食用。

    Tips

    1、制作肠粉皮时,吉利丁是关键,不建议减少。

    2、肠粉皮不能做太厚,否则卷的时候会裂开。

    烘焙帮厨娘瑶瑶,90后双子,极分裂的性格导致同时热爱烘焙与做菜。伺候着叫蛋挞的肥猫。关于烘焙做菜或养猫,都可以在下方“写留言”跟我闲聊喔!

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