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  • 牛肉粉丝煲:麻辣辣的滑嫩肉片回味无穷
    更新: 2018-01-11
    牛肉粉丝煲:麻辣辣的滑嫩肉片回味无穷

    简介

    色泽红润可口,味道一流的牛肉粉丝煲,麻辣辣的滑嫩肉片让人回味无穷~

    食材

    牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、细香葱、植物油

    制作步骤

    1、准备好所需食材,干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用,泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段;

    2、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了;

    3、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底;锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火,马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面;

    4、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

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