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  • 芹菜黄鱼羹,难以言喻的鲜美
    更新: 2018-01-08

    口感温润的一道汤羹,蛋清和淀粉增加了其浓稠度,芹菜的存在又使其多了一份清香。这份芹菜黄鱼羹制作起来并不复杂,用作饭前暖胃,或直接作为营养早餐享用,都非常合适。-- 芹菜黄鱼羹 --

    by 八脚食堂

    -- 用料 --大黄鱼 1条 

    芹菜(粒) 1小碗 

    蛋清(1只鸡蛋) 1小碗 

    淀粉 1勺 

    水淀粉 1碗 

    盐  

    料酒 

    -- 做法 --

    ❶ 取一条大黄鱼的鱼肉,小心地剔除干净鱼刺后,剁碎。

    ❷ 加料酒、淀粉腌制片刻。

    ❸ 芹菜切丁备用。

    ❹ 锅中放少许油加热后,将大黄鱼鱼骨放入锅中煎制。

    ❺ 煎至两面金黄后加入足量热水,大火烧开。

    ❻ 捞出鱼骨,加入鱼肉和芹菜丁。

    ❼ 倒入一碗水淀粉并搅匀,加盐调味。

    ❽ 待鱼肉和芹菜都煮熟后,关火,倒入打散的鸡蛋清,一边倒一边用筷子在锅内快速拨散。

    ❾ 出锅装盘即可。

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