芝士就是力量!那么奶酪呢?_188备用网址_188bet亚洲体育_188金宝博世界杯
  • 芝士就是力量!那么奶酪呢?
    更新: 2018-01-06

    芝士,奶酪,乳酪,干酪,起司,起士,这些名字超像的奶白色固体多胞胎,遍布各大超市货架、西餐厅内和电视广告,常常把大家看得头晕眼大,在打开钱包买买买之前,真的好想问一句:你们……到底都是谁啊?

    其实,它们都是一种东西!并且有个洋气的拉丁文名:Cheese。“起司”或“芝士”是音译而来,意译则为“奶酪”、“乳酪”或“干酪”。以后再听到“我不喜欢吃奶酪,但我喜欢吃芝士”这样的说法时你只需要笑而不语......

    从名字就能看出,奶酪起源于西方国家。据《吉尼斯世界记录》,一个美国人一年平均吃掉二十四磅奶酪,美国也是全世界奶酪产量最高的国家。而法国人则把奶酪看做民族文化的产物,因此获得“奶酪王国”的美誉。无论男女老少都是“奶酪控”,究竟奶酪有什么魅力呢?

    连小老鼠都忍不住一探究竟了

    实际上,奶酪是纯天然的食品,是羊奶或牛奶经过浓缩、发酵而制成,因富含蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素和乳酸菌等营养成分,且极易被人体吸收(吸收率高达96%-98%),被誉为“乳中黄金”、“奶中之王”。吃奶酪不仅可以提高人体的抵抗力,增加饱腹感,还可以为机体补充钙质,预防龋齿。一块5g的奶酪相当于50g的牛奶,怪不得西方人对奶酪如此热爱!

    只有西方人吃奶酪?才不是呢,奶酪可是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。这样一说是不是对奶酪有了更多亲切感?

    牧民在晾晒奶疙瘩

    全世界的奶酪加总,可高达8000种之多,放心,你吃一辈子都吃不完的。不过咱们常见的大概有以下几种。

    切达

    产自英国。以全脂牛奶制成,脂肪含量适中。色泽乳白或金黄,味道温和渐至微辣,质地干硬,紧实而细腻。是世界上产量最大也最全能的奶酪,几乎可以替代其他任何奶酪。适用于搭配饼干、制成酱汁、作为三明治芝士夹片、煮汤等。

    加入切达奶酪制作的饼干、烩饭、面包、

    浓汤、汉堡、蘸酱、通心粉、司康

    布里

    产自法国布里。以牛奶发酵制成,脂肪含量较高。颜色浅白,长有白色菌斑,柔软绵密,奶香浓郁,略带咸味。是法国最著名的奶酪,被称为“奶酪之王”。

    既可搭配肉类蔬菜做成咸派或烤法棍,

    也可淋上蜂蜜配以坚果和水果单独食用

    马苏里拉

    产自意大利。脂肪含量较低,颜色淡黄偏白,质地柔软,味道温和清淡,加热后可拉丝适用于披萨、芝士火锅、焗饭类。这款是很多美女的最爱!

    拉丝的地中海式披萨、蔬菜芝士火锅、肉酱焗意面

    菲达

    产自希腊。原料以羊奶为主料,脂肪含量较低。色泽乳白像豆腐,柔软细腻,味道偏咸,但非常清新。是希腊最著名的新鲜奶酪,必须以盐水保存,食用前要泡清水去咸味。适用于拌制沙拉、作开胃菜。

    菲达奶酪羊肉汉堡、番茄沙拉、餐前开胃小食

    蓝纹

    产自西欧。以牛奶为主料,加入特殊霉菌发酵制成。有黄白夹杂蓝/绿/灰色花纹,松

    软易碎,气味独特浓烈,味道较咸。适用于搭配苏打饼干或三明治、制成调味汁拌制沙拉。

     无论做沙拉、汉堡还是酥皮点心,

    蓝纹奶酪搭配水果滋味最妙

    软质奶酪可以直接涂抹,硬质奶酪可融化后再抹,如果懒得加热,直接切片放上也是不错,再配点其他食材稍作调味,这么营养丰富又颜值颇高的一餐,你不心动吗?

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    你在办公桌前吃得狼狈,咽下的都是生活的疲惫愿你有时间能够好好吃饭只要摇一摇,就把牛奶变黄油?我的天哪这么神奇吗!贝类都长得差不多,口感区别却这么大?原来它们不是一种口味!

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