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  • 市集鲜货 | 养一口传家铸铁锅,咕噜咕噜地温暖冬天
    更新: 2018-01-03

    你发现了吗?每一锅鲜香的寿喜烧,总有一只乌黑光亮的扁圆汤锅相随。不同于艳丽的珐琅工艺,黑漆漆的生铁锅反而更朴实沉稳。它厚重扎实的质地,把热力均匀地释放到锅中的每一处角落,完美地留存住食材的鲜美。可以说,一口铸铁锅就是寿喜烧的灵魂伴侣。

    来自下厨房市集的商家「铸味」,就是深谙铸铁之道的行家。18年的经营,从小作坊起步直到资产过亿,都源于一只铸铁锅。

    在CCTV节目《天天饮食》中,大厨李铁刚所使用的便是「铸味」的铸铁汤锅。

    每一口新锅,都需要经过如此处理,称为“开锅”。这样一来,既不会生锈也不易粘锅,往后再吸收各种料理油脂精华,更会显得油亮乌黑,光滑如镜。

    在旧时,一口造工精良的铁锅甚至是新娘出嫁的必备嫁妆。养出一口传世好锅,自然能烧得一道喷香菜肴。快看厨友们用「铸味 | 日系铸铁汤锅」都做了什么好菜?

    -- 厨房说 --



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