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  • 清明时节最火的网红美食!营养滋补赛人参,别说你还不知道!
    更新: 2017-12-04

    回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法

    艾草,也叫艾蒿、香艾,多年生草本或略成半灌木状植物,植株有浓烈香气;艾草作为草本植物,既可做菜又可做药,有着“医草”的美称;俗语有云:“ 家有三年艾,郎中不用来。”今天厨娘就给大家详细解读一下艾草的各种功效以及食用方法,一起来看看吧!

    主  要  功  效艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”,制艾条供艾灸用,又可作“印泥”的原料等等......它主要有以下功效:

    1、艾草具有特殊的馨香味,做成馨香枕头,还有安眠助睡解乏的功效。

    2、艾草叶熬汁,然后稀释兑水沐浴,可除身上长的小红疙瘩。

    3、此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒,预防疾病。4、艾草还用于针灸术的“灸”,“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。

    5、用艾草泡脚有很多保健功效。

    6、艾草还是一种很好的食物,可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后,会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

    艾  草  食  谱

      青      团  

     食    材:

    糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、笋150g、肉150g、油适量、盐适量、粽叶适量

     步    骤:

    1、首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍炒一下。

    2、要先准备好高温的水,把两种粉倒在盆子里,在粉中间挖个洞,倒入热水。

    3、加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大。

    4、全部揉好后,静置十分种。

    5、然后分成等量的小团。放在手心里搓成圆形。

    6、中间开个洞,把包料放进去。闭合上面的孔,搓出形态即可。

    7、在粽叶上涂上食用油,剪成小块状平摊在蒸锅里。

    8、然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离。

    9、准备一锅热水,把蒸架放进去。

    10、再开火蒸十五分钟(ps:按一下如果很软了就可以了)

        艾   草   煎   蛋  

     食    材:

    艾草、鸡蛋、食用油、盐 步    骤:

    1、取艾草若干,建议只要比较嫩的部分,鸡蛋两颗,盐少许

    2、将新鲜艾草切碎

    3、打入两个鸡蛋,撒盐,拌均匀

    3、平底锅倒少许油,把蛋液倒入煎至变黄即可

     艾 叶 生 姜 煨 鸡 蛋  

     食    材:

    艾叶15克,生姜25克,鸡蛋2个

     步    骤:

    1、将以上3种食材加水适量同煮

    2、待鸡蛋熟后,剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。

    3、饮汤食蛋,每日2次。(具有温经,止血,安胎,散寒作用)

      艾  叶  薏  仁  粥  

     食    材:

    艾叶、鸡蛋、薏米 步    骤:

    1、艾叶拣去杂质,洗净,晾干,切碎,置沙锅或不锈钢锅内

    2、加水400克,浸泡1小时,再将生鸡蛋放入锅内

    3、锅置大火上煮沸,待鸡蛋熟时,将鸡蛋壳敲破

    4、换用小火煎30分钟,取出鸡蛋,用双层纱布滤过汤汁,约得药汁60毫升

    5、薏米淘洗干净,置沙锅内,加水600克,先用旺火煮沸,后用文火煎熬,待米熟时加入艾叶药汁,再煮至粥稠即成。

      艾      粄  

     食    材:

    艾叶、 糯米粉、芝麻 、花生、红豆 

     步    骤:

    1、把芝麻、红豆、花生分别炒熟

    2、一起研磨成粉

    3、艾叶过一遍开水后用刀剁碎,然后放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊状

    4、铲到大量糯米粉上,揉成面团

    5、分成小剂子,压成一个个的小圆形

    6、把研磨好的馅料包入其中(不漏即可)

    7、全部包好后,给每一个艾粄垫上一片叶子

    8、水开后入锅蒸15-20分钟

    ps:刚出炉的艾粄,趁热吃最好;摊凉后,放入保鲜盒保存好,第二天也可以吃哦~

    pps:厨娘是个北方人,最近看了好多用艾草制作美食的视频,貌似各地的做法和叫法都不太一样,厨娘表示不是很懂哈哈,欢迎大家在下方评论区给厨娘扫盲哦么么哒~

    厨娘祝大家鸡年大吉,越吃越健康!

    图文来自网络

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