✅一个人又饿又懒?来碗盖浇饭呗_188备用网址_188bet亚洲体育_188金宝博世界杯
  • ✅一个人又饿又懒?来碗盖浇饭呗
    更新: 2018-08-05

    — 盖浇饭 —

    盖浇饭的重点是米饭上的菜肴要鲜香、味浓、有勾芡。清淡味寡的菜不下饭,不适合用来做盖浇饭;适量的勾芡可以有浓稠的汤汁来拌饭,看上去让人更有食欲,米饭吃起来也更爽滑。盖浇饭的种类很多,菜菜在这里就不一一介绍啦,待会就说说其中三种的做法,都是又香又下饭的主。另外还有制作小贴士,记得收藏啦~

    — 鸡蛋肉盖浇饭—

    食材:鸡蛋、鸡肉、干香菇、料酒、酱油

    做法:

    1.鸡肉切成适合的大小,用酱油、料酒、糖、姜末腌制,香菇放温水泡发(可适当放点白糖,味道会更香)。

    2.大蒜切末,香菇切丝,热锅,把大蒜爆香。

    3.加入腌制好的鸡肉翻炒一会,加入香菇再翻炒一会,加入泡香菇的水。

    4.加入料酒,耗油,白糖,酱油,炖煮一会,大概10至15分钟左右。把煮好的热饭盛出备用。

    5.鸡肉稍微收汁,打入鸡蛋,稍微拌一下,将鸡肉铺在饭上即可。

    小贴士:

    1.有小平底锅最好,鸡蛋打下去之后稍稍煮会,便从锅里直接滑入碗中。

    2.其中还得加点洋葱,更为正宗些。

    3.鸡蛋要选好些的,可打散可不打散,最好不要煮全熟。

    — 豆腐盖浇饭 —

    食材:盒装豆腐、牛肉糜、姜葱蒜、洋葱

    做法:

    1.烧沸水,放入两片姜片和盐,将切块的豆腐焯透。

    2.将豆腐捞出在冷水中冷却,因豆腐较烫,可换一次水。

    3.入油预热锅子至6成热度,将大葱绿、姜蓉、蒜放入翻炒,等待出香即可。

    4.放入肉糜翻炒至略有焦糖色。倒入味淋和清酒,待酒气挥发彻底。

    5.随后入酱油、昆布汁、黑胡椒、盐和切小圈地干红椒,略为炖煮并尝味。

    6.最后用少许冷水溶解玉米淀粉勾芡,轻轻晃动锅子使酱汁裹覆均匀即可。

    7.配合切碎的小葱绿,浇在特气腾腾的白饭上即可享用。

    小贴士:

    豆腐焯水很重要,为了祛除豆腐的豆腥味,以及让它不容易碎。

    — 滑蛋牛肉盖浇饭 —

    食材:鸡蛋、牛里脊肉、淀粉、蛋清

    做法:

    1.牛里脊逆纹理切成薄片,加小苏打、蛋清(从配量里取1小勺)、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀,再封上1大勺油,上浆30分钟;

    2.鸡蛋打散,加盐2克,用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉,加入蛋液中混合均匀;

    3.热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出,沥净油稍稍放凉,与准备好的蛋液混合;

    4.炒锅必须洗净,同样热锅冷油,倒入蛋液后,用铲子将凝固的蛋液向上推,让未凝固的蛋液流下来再向上推,至大部分蛋液凝固成布状便可出锅,盖在盛好的米饭上,撒上芹菜叶碎即可。

    小贴士:

    做滑蛋时最好用不粘的平底锅,倒入蛋液后一手握锅柄一手拿勺,以便可以随时掌握蛋液凝固的情况,及时离火;这样做出来的滑蛋颜色漂亮,口感嫩滑,配上米饭绝对柔润可口。



Copyright 188备用网址 版权所有.