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  • 最简单也是最容易成功的蛋糕做法~
    更新: 2018-08-05

    戚风开裂了?海绵没长高?做个蛋糕就这么难吗?

    肯定不是,只是蛋白打发没控制好而已!

    那么,尝试下这种最简单也是最容易成功的蛋糕:布朗尼~超级容易上手哦!

    PH布朗尼

    糖小饼

    材料

    无盐黄油125G

    黑巧克力75G

    细砂糖120G(原方150G)

    低筋面粉60G

    鸡蛋2个

    核桃仁100G

    做法

    核桃仁放在不粘锅中不加油中火干炒至出香味~稍稍掰碎备用

    黑巧克力隔水融化(黄油也放室温软化备用)

    加入黄油搅拌均匀(这时候还在继续隔水加热)

    加入细砂糖搅拌均匀(这时候从水中取出不再加热)

    鸡蛋2个打散成蛋液~将蛋液分次加入巧克力糊中~每加一次都充分搅拌均匀

    筛入低粉拌匀

    倒入准备好的核桃仁拌匀

    装入模具中(我用的是8寸活底圆模)

    送入预热好180℃的烤箱中层~上下火烤约20分钟即可~

    新手馥郁布朗尼

    星妈

    介绍

    最近的天气,要么热的可以穿短袖,要不然就是冷的可以穿棉衣,搞的心情也一会好一会坏的,巧克力可以改善心情,可怜家里没有一块巧克力了,翻了一下,找到了一瓶巧克力酱,网上搜了一下,发现君之老师的布朗尼不错,就改用巧克力酱来试试啦,非常的成功。

    材料

    黑巧克力酱70克

    黄油50克

    高粉35克

    糖35克

    鸡蛋50克

    香草精适量

    核桃仁25克

    做法

    黑巧克力酱和黄油切成小块放入碗里

    坐热水化至液体状

    然后从热水里拿出盘子,加入细砂糖,拌成无颗粒状

    加入鸡蛋

    用打蛋器搅拌均匀,并加入香草精搅拌均匀。

    核桃仁烤熟,切碎

    高筋过筛后加入,并搅拌成面糊。

    把核桃仁加入面糊中,拌好

    把面糊倒入模具,9成满 放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟。

    烤好后冷却即可

    小贴士

    我用了液状的巧克力,比君之的原方子多了5克高粉

    无油豆腐布朗尼

    漪弈

    介绍

    健康低脂却同样好吃的布朗尼这边看啦!~ 是的,你没有看错,这款布朗尼里不含一滴油脂!利用嫩豆腐代替黄油,味道却不打折扣,扎实香甜,以后吃布朗尼再也不用背负巨大的罪恶感了~

    材料

    内酯豆腐200g

    巧克力70g

    鸡蛋1个

    白砂糖80g

    低粉40g

    牛奶15ml

    可可粉10g

    盐一小撮

    香草精几滴

    核桃适量

    蔓越莓干少许

    做法

    豆腐直接用打蛋器搅至顺滑;

    加入鸡蛋和白糖;

    搅匀;

    巧克力加牛奶,微波融化;

    倒入豆腐蛋液中;

    搅拌均匀;

    加香草精,低粉和可可粉;

    熟核桃、蔓越莓干切碎;

    撒入,拌匀;

    预热180℃的烤箱、36min;冷藏后食用更佳。

    小贴士

    我用的巧克力比较杂,有90%的黑巧,还有德芙的牛奶巧克力和kiss es的黑巧,最后因为不够还放了一把原味的M豆。正常的用75%及以下的黑巧,糖的量可以按80g来完全不会过甜的,因为你懂得,其实越甜越好吃~建议糖量在70~100g,全用牛奶巧或者白板都可以的;

    蔓越莓干可以不用加,喜欢核桃的可以最后再在表面撒上一层,此外核桃建议和面粉一起加,之后再拌,我是不喜欢核桃在里面,所以犹豫了一下最后才剥了几个核桃甩进去的,亲们直接加进去拌就好,拌的次数越少越不易起筋,也方便嘛~;

    烤的时间和温度自己调整,表面干燥有弹力了就基本可以了;

    豆腐不用控干,但建议捞干点的吧,不然含水量太高,烤的时间会增加。

    核桃布朗尼

    pollycs

    介绍

    在猪猪那里吃过以后便开始想念巧克力,巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管疾病的作用。这么多益处,必须给自已一个放纵的理由。moist and nutty browimes,Pierre Herme,大师的配方即便新手也可以被自己的成品惊艳到!

    材料

    无盐黄油90g

    85%法芙娜50g

    低筋面粉48g

    鸡蛋1个

    细砂糖50g

    核桃50g

    做法

    巧克力隔水融化,注意的是融化巧克力水的温度不能超过55度,巧克力的盆不能进水!稍放冷备用

    黄油软化到用手一戳就轻松有一个印,加糖稍打发

    鸡蛋分次加入,每次打好后再入新的蛋液

    分次加入之前融化的巧克力拌匀

    一次性晒入低筋面粉

    晒入核桃仁拌匀之后,倒入模具,这里的核桃是提前烤香的(150度20分钟)

    进烤箱180度20分钟。

    出炉冷却后切块,我这个模具折的宽了,量又不是很多,所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼应该是外皮有干皮,里面湿湿的

    小贴士

    配方有改变,我这里是打发过的黄油,我更喜欢这种。黄油打发后充满空气,和直接融化的口感略微不大一样,烘焙其实就像是实验室,不经意间的一个改变成品可能也会不一样,喜欢更润一点口感的可以不要打发黄油直接融化混合,操作比这个更easy

    芝士布朗尼

    九色鹿

    介绍

    梦幻的巧克力,香浓的芝士味道……这些极具诱惑的食物,你绝对抵挡不住!对于我这个芝士控来说,芝士布朗尼味道更是极具诱惑。 做这款蛋糕不需要打发任何东西,所以相对简单。 模具尺寸:8寸方模

    材料

    黑巧克力86克(可加至100克)

    黄油100克

    中筋面粉50克

    蛋2个

    糖粉10克(因巧克力本身有甜度所以请根据口味增减)

    盐少许

    奶油奶酪225克

    糖粉56克

    香草精1/2小匙

    蛋黄1个

    做法

    黑巧克力和软化的黄油放在一起,隔水融化后备用

    蛋打散,加入糖粉、盐打匀即可

    将蛋液分次加入巧克力糊中拌匀,加入中粉拌匀

    将大部分面糊倒入模具中,磕出大气泡。留2大勺面糊做大理石花纹用

    芝士糊:室温软化的奶油奶酪打软,加入糖粉搅匀,加入蛋黄搅匀备用

    在布朗尼糊上面均匀地加入芝士糊并抹平。(不要一下子把芝士糊倒上去,会不容易抹开,用勺子分散放在布朗尼糊上再抹平会更容易控制。)

    加入剩余的布朗尼糊,用竹签划出大理石花纹

    入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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