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  • 为何高大上的烘焙总是吸引着我们?
    更新: 2018-07-15

    玩烘焙为的是什么呢?除了为了好吃、健康之外,还有一个就是漂亮、美观啦~

    美剧中的主人公总是喷饪出美味的蛋糕、甜点来,配合悠然的下午,多么有情调的日子啊!羡慕了吗?

    所以说呢,学会一两个好看的食谱是多么地重要捏~

    #美的智烤大师试用#饼干礼盒

    Soshaw

    【介绍】

    喜爱生活,热爱烘焙,对美的事物永远情有独钟,而美的的款烤箱,作为一款可以即使不在家,也可以一键操作,轻松自制美食。随时随刻随心烘焙出想要的美食。

    【材料】

    名称重量黄油200克低粉240克蛋黄2个可可粉5克蔓越莓干20克红茶一包

    【做法】

    首先先把黄油分成四份,蔓越莓曲奇用40克,维也纳曲奇50克,黄油曲奇60克,红茶酥饼50克

    提前准备2个蛋黄打散

    低粉提前过筛,蔓越莓曲奇60克,黄油曲奇60克,维也纳酥饼60克,红茶酥饼60克

    黄油加糖预先打发,蔓越莓曲奇加25克,红茶酥饼20克,维也纳曲奇20克,黄油曲奇25克

    依次加入蛋黄液搅拌均匀,都加入15ML

    蔓越莓曲奇加入蔓越莓搅拌均匀

    红茶酥饼加入红茶碎搅拌均匀

    蔓越莓曲奇,黄油曲奇,红茶酥饼,各自加入低粉搅拌均匀

    维也纳曲奇,加入可可粉和低粉搅拌均匀

    维也纳曲奇,挤出花型,170°烤15分钟即可

    红茶酥饼,整形进冰箱冷冻一个小时备用

    蔓越莓曲奇整形,进冰箱冷冻一个小时备用

    冷冻好的蔓越莓曲奇切片,进烤箱160度15分钟即可

    冷冻好的红茶酥饼切片,进烤箱160度15分钟即可

    黄油曲奇挤出形状,进烤箱160°18分钟即可

    烤好的曲奇,冷却后放入密封盒内保存即可

    【小贴士】

    维也纳曲奇原本的方子用的是蛋白,但是因为我蛋黄还剩下不少,所以直接用蛋黄,口感会比较酥一点;

    维也纳曲奇的可可粉最好事先先和低粉过筛搅拌,这样最后比较容易搅拌成型;

    #美的智烤大师试用#黑胡椒烤虾

    禾小荷

    【介绍】

    很喜欢美的家的产品,家里的小家电也大部分都是美的的,很期待这款云智能烤箱,希望能有机会试用。

    【材料】

    名称重量海虾10只(200克)黑胡椒碎10克蚝油1大勺植物油15克葱5克姜5克蒜3粒

    【做法】

    海虾10只,尽量挑大一些的虾,因为烤好后会缩小一些。

    准备好辅料和调料。

    处理食材,虾挑去虾线,剪去虾须虾枪,葱姜蒜切片,也可以弄成末,但烤好后不好挑出来,成品不好看,吃着是一样的。

    腌料全部加进去

    拌匀腌制20分钟。

    腌好的虾平铺在盘子里,腌料铺在虾身上,烤箱190度,烤20分钟即可。

    这个时间与温度烤出的虾外皮是酥脆的,虾肉紧致有嚼头,喜欢更嫩写口感的,可以适当降低温度或者减少时间。

    【小贴士】

    请根据自己的烤箱适当调整温度。

    可以换成别的口味,比如孜然,椒盐什么的。

    #美的智烤大师试用#意式香肠披萨

    漪弈

    【介绍】

    之于烘焙,为了热爱而热爱。 不同于常见的美式披萨,意式批萨饼皮焦香薄脆,更能突出小麦粉和馅料的香味,而且全靠手工拉扯整形,制作的过程也更加好玩。 在传统的玛格丽特披萨上做了调整,加了家人喜欢的肉肉。其实美食不就是这样吗,不是条条框框,最好的味道,也从不在于多精美,而在于 有多贴近Ta的胃。

    【材料】

    名称重量饼底材料:中粉290g盐6g干酵母2g水200g馅料材料:番茄一个盐适量干罗勒、披萨草适量马苏里拉奶酪适量香肠适量橄榄油少许

    【做法】

    饼底材料混合,揉至光滑有弹性,不需要出膜,分成俩份,滚圆,低温冷藏发酵;

    新鲜番茄去芯,稍微碾碎,撒盐,滤去多余的水分;

    取出面团,稍压扁,回温松弛1-2h,撒玉米粉防粘,将面团拉扯成合适大小;

    放番茄碎;

    均匀分开;

    放切薄片的香肠;

    撒干罗勒和披萨草;

    铺上马苏里拉奶酪;

    撒一点橄榄油;

    提前预热到最高温度的烤箱,滑入披萨,烤8-10min,奶酪融化金黄;

    切块,吃吧吃吧~

    【小贴士】

    面团含水量高,所以比较粘手,揉面的步骤建议面包机或者厨师机,滚圆的步骤也注意撒粉操作;

    饼底配方,传统的意式披萨用的面粉筋度更接近国内中筋粉,所以不需要高粉,如果只有高粉的话,面团里要加入约28g的橄榄油,否则饼底太有韧性会回缩(做好的饼底可以冷藏1-3天);

    低温长时间发酵,饼底的味道会更好,现在天凉了,所以直接常温的水就可以,天热的时候可以提前把面粉和水放入冰箱冷藏;此外揉面的步骤也注意不要把机器揉太久,会变热导致过快发酵,不需要出膜,只要光滑有弹性就好;

    意式披萨需要高温短时间烤制,有烘焙石板的提前预热,没有的话开到最高温度,把等下要用的金属烤盘底部向上放入烤箱预热,把披萨放入烤箱的过程注意不要把烤箱门开的太大太久,会导致温度降低,可以将披萨放在烤纸上,整体快速滑入烤盘上;

    因为披萨很薄,所以烤制时间较短,烤到芝士融化,饼底边缘略黄就可以了。

    #美的智烤大师试用#无花果派

    帮友-247888

    【介绍】

    喜欢尝试各种和烘焙有关的新事物,很想试用一下这台云概念的烤箱有什么不同

    【材料】

    名称重量黄油140克低筋面粉210克蛋黄8克水37ml砂糖4克盐2克B黄油20克B糖粉20克B鸡蛋20克B杏仁粉20克无花果6个左右

    【做法】

    冷冻黄油切小颗粒加低筋面粉,用手指搓成小颗粒,蛋黄+水+盐+糖,搅昀,加入低粉黄油中揉成面团。入保鲜袋中冷冻一晚

    第二天取出回温,擀成模具大小!用叉子叉些小孔

    上面铺锡纸倒上一些豆子,180度烤15分钟,拿出豆子继续烤15分钟

    制作杏仁奶油馅:黄油软化分次加糖粉搅昀,分次加鸡蛋打发,最后加入杏仁粉拌匀

    无花果切小块,派皮稍冷却

    将杏仁奶油馅用勺子铺入派皮中

    将无花果铺入杏仁奶油馅上面

    180度继续烤20分钟

    #美的智烤大师试用#可可双色戚风

    Tina清潭丽影

    【介绍】

    家里的烤箱用了两年多,温度偏差很大,希望这次有机会试用,可以换掉旧烤箱,让我的烘焙更无忧~

    【材料】

    名称重量鸡蛋5个可可粉10g低粉80g牛奶50g玉米油50g细砂糖90g

    【做法】

    将蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中

    蛋黄中加入30克细砂糖用打蛋器打至颜色变浅

    再加入玉米油和牛奶,一边加一边搅拌均匀

    将蛋黄糊平分在两个大碗中

    一个碗筛入45克低粉,搅拌至无颗粒状备用

    另一个碗中筛入剩下的低粉和可可粉,搅拌至无颗粒状备用

    蛋白用电动打蛋器打至粗泡,加入20克细砂糖打至有纹路

    再加入20克细砂糖打至湿性发泡,再加入20克细砂糖打至干性发泡

    将蛋白霜分成两份,分别与两份蛋黄糊快速翻拌均匀

    将可可色的蛋糕糊倒入原味蛋糕糊中,用刮刀搅拌两下,此时烤箱可180度预热

    将蛋糕糊倒入模具中,大拇指按住中空模具中间,提起模具在桌子上振三下,振出大气泡

    将模具放入预热好的烤箱中,180度,50分钟,中下层,上下管(因每家烤箱不一样,后期注意观察,别烤焦了)

    待完成后,立即取出,在桌子上摔一下,然后倒扣

    待晾凉后,用脱模刀辅助脱模即可

    【小贴士】

    因为我的烤箱温度偏低,所以温度比较高,时间也比较长

    最后可可糊和原味糊混合是,稍微搅拌两下就好

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