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  • 酒香浓郁的金蛋面包
    更新: 2018-07-14

    酒,是人类智慧的结晶,它把粮食通过特殊的加工方式从而赋予新的生命。如今,酒不仅流连于餐桌上,也与厨房结合在一起,二者的碰撞荡漾着意想不到的芬芳!

    酒香浓郁的金蛋面包

    嘟妈

    介绍

    巨蛋面包据说是日本最受欢迎的一种面包,每个巨蛋面包重量有250g,所以称之为巨蛋面包,我们家的小烤箱是肯定做不出如此大的巨蛋面包的,所以今天嘟妈在这里分享的是缩小版的迷你金蛋哈!

    材料

    名称重量中种面团:主面团:

    步骤

    1、将中种面团的所有材料放进面包机,用面包机的生面团功能做成发酵好的生面团。

    2、等一个半小时后,面团发酵至2—3倍大,加入主面团中的牛奶。

    3、再加入其它材料,(黄油除外)再用面包机揉面功能,揉至较光滑的时候加入黄油,继续揉至出膜。

    4、再用面包机发酵功能继续发酵1个小时。用手指蘸面粉在面团上戳个洞不回弹就发酵成功了。

    5、发酵好后,取出排气,分成5个面团,将每个小面团,揉匀,滚圆。

    6、放入模具内,再次醒发本小时。

    7、醒发好后,刷上鸡蛋液,放入预热好的烤箱,中层,170度,20分钟。(这个面团很粘手,所以操作的时候一定要手上沾点手粉。)

    提示

    1、中种法又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。

    2、用中种面团做出来的面包有浓郁的酒香味,蛋香加上酒香的巨蛋面包非常美味。

    3、关于面包机,用面包机做面包还真的非常的省力哦,所有揉面和发酵我全部让面包机代劳!

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