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  • 史上最扛饿的烘焙料理,你还hold的住吗!
    更新: 2018-06-12

    甜品最基本的功能当然是填饱肚子啦!今天就为大家带来那些抗饿又好吃的烘焙吧!大餐,开吃~

    全麦咖啡双色面包

    熊妈

    【介绍】

    咖啡的淡淡的苦味,配上浓郁的奶香,就是这款双色面包,当早点,夹鸡蛋,抹果酱真是好好的。

    【材料】

    名称重量全麦面粉200克高筋面粉50克牛奶100克酵母3克盐3克木糖醇20克鸡蛋1只速溶咖啡少量

    【步骤】

    除黄油酵母外投入面包机,普通面包档揉20分钟

    加入黄油用和面档揉30分钟,出手套膜,这样做出的面包松软可口,然后进行一次发酵50分钟。

    发酵好的面团拿出排气整形,静置10分钟。

    取一块面团和人溶化好的咖啡液体。

    揉好醒发。

    将发酵好的面团擀成长片。

    分别顺时针卷上。

    两根缠在一起。

    入忠臣LO—30v烤箱38度发酵30分钟。

    发酵好的面团刷蛋液。

    烤箱预热180度5分钟,烤20分钟,香味扑鼻,出炉晾凉,切开夹果酱,鸡蛋,肠都很好吃的呦!

    【小TIPS】

    我用的原味速溶咖啡颜色浅了些,不过也有咖啡的味道。

    莲蓉板栗酥

    星妈

    【介绍】

    蛋黄酥也要做的有新意嘛,一直都用豆沙咸蛋黄的就没有意思啦,今天来改一改换成莲蓉板栗味的,皮子也减少一点,这样皮更薄,包料更多,口感是好的来不得了,我自己炒的莲蓉考虑到给老人吃,所以做的也不是很甜

    【材料】

    名称重量莲蓉750克板栗150克猪油220克中粉300克低粉240克

    【步骤】

    把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里

    按启动和面功能和10分钟左右,然后拔掉插头,留在机器里醒发30分钟

    把240克低粉,120克猪油放在脸盆里 手工混和成面团

    取出醒发好的油皮,按15克一个搓成小团

    把油酥按11克一个也搓成团,把油皮按扁后包上油酥搓圆

    全部按这样搓成团,在案板上擀成长条状

    一端往上卷成筒状,收口向上,把所用的团全部卷好,然后再擀成长条,卷起来,收口向下

    取一份油酥皮,封口向上,用大拇指从中间按下去,然后四个角向中间收缩成圆球状

    取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁,把板栗放在中间,再次搓圆即可,待用

    把莲蓉栗球放在酥皮中间

    然后把皮往中间收拢,放在烤盘里

    在上面涂上蛋黄液,可以涂二次

    再撒上黑芝麻

    烤箱预热到180度 ,上下火,中层30分钟左右即可。

    【小TIPS】

    蛋黄液要过筛一下,这样涂的时候比较好看,而且很黄;

    油酥皮要多揉一会,这样更容易包住油皮;

    酥皮绿豆饼

    °安心`baby

    【介绍】

    自己做的绿豆馅拿来烤绿豆饼吃又健康又美味哦!家里其它吃不完的豆子什么的都可以拿来做这个饼,我这次是做了22个,配方是6个的原料,我用的是美的10L迷你烤箱用6寸的披萨盘刚好可以一次烤6个。

    需要多烤的朋友可以按配料表加原料哦~

    【材料】

    名称重量油酥面:面粉90g玉米油45g水油面:面粉100g玉米油15g白糖15g水50g馅料:绿豆馅300g装饰用:白芝麻适量全蛋液适量

    【步骤】

    首先准备好50g一个的绿豆沙馅

    加入水油面的面粉100g,再加入水油面的水50g(直接用盆子的重量加原料的重量就知道放多少了(比如盘子194+面粉100=294)

    接着加入水油面的白糖15g(接着上一步的重量加)

    最后是15g的玉米油加进去。

    水油面原料都称好后先用翻拌刀翻拌到无水无油

    在用手揉均匀就好(做的少的可以直接用翻拌刀翻拌均匀就好)

    油酥面和水油面一样方法做好就好了

    把油酥面和水油面各分成团。

    把水油面揉圆在压成图片形状,再将油酥面包进去捏紧口放着备用,口放下面。

    全部做好在拿起一个个擀开成图片形状,力气不要太大,不然容易破。

    擀开后卷起来(擀好一张可以马上卷好备用),再次擀开叠成被子,用掌心压扁(也可以用擀面杖擀开,不过我试过手掌压开没那么容易破)

    再将步骤1中的豆沙馅包进去捏紧口,压扁成饼状装盘,刷上蛋液

    撒上芝麻后用针或牙签扎几个孔防止膨胀开裂。

    放进烤箱烤咯!25分钟后出来咯!!很酥很脆很香哦!放了再吃也是酥酥的,我试过可以放一个多星期常温哦(⊙o⊙)~

    【小TIPS】

    分水油面和油酥面时可以大概分,也可以称好分,称好分可以用面团总重量÷6就可以算出一团需要多重了。

    面要是会粘住台子可以用刮板刮下来,不要去掰否则会开裂很严重哦!毕竟它是层次分明的。

    巧克力玫瑰蛋糕

    土豆丝卷饼

    【介绍】

    “蛋糕体是胡萝卜主打,但是没有一丝丝胡萝卜味道,松散的蛋糕组织、宣软绵甜。“这是跟挪红豆亲学做的胡萝卜蛋糕。真的是非常非常喜欢这款蛋糕的味道,可以说是试过的蛋糕方子中最喜欢吃的一种了。

    同时个人比较喜欢吃卡仕达酱,就用卡仕达酱和巧克力做的玫瑰花综合装饰了一下,不仅看着养眼,蛋糕的清香结合了卡仕达酱更多出了一种诱人的韵味。春天里的美好下午,有了它更加完美。

    【材料】

    名称重量鸡蛋4个盐1g泡打粉6g桂皮粉5g植物油55g白糖120g面粉180g胡萝卜丝220g巧克力40g葡萄糖浆15g卡仕达酱适量彩糖适量

    【步骤】

    蛋糕坯的材料。面粉,胡萝卜丝,橄榄油,鸡蛋,泡打粉,桂皮粉,糖。备好。

    擦好的胡萝卜丝里放入橄榄油和盐拌匀待用。

    鸡蛋打散加入糖。用打蛋器高速搅打鸡蛋。打到插入筷子,筷子不会倒掉的程度。

    加入筛好的面粉,泡打粉和桂皮粉。简单翻拌几下。

    倒入拌好的胡萝卜丝。小心慢慢地翻拌均,使之不见干粉。

    倒入烤盘中。我用的是一个小粉不粘锅烤盘和一个6寸戚风蛋糕模具,烤盘7分满,戚风模具5分满。

    放入预热到170度的烤箱中层,烤30分钟取出放到架子上待凉备用。

    巧克力切成碎末隔水融化。加入葡萄糖浆拌匀。放冰箱冷藏半小时。

    半小时后取出巧克力,分小块,搓成圆球状。

    用一块油纸,把一个巧克力搓成长水滴状,大头向上用牙签串上做成花心,其余的巧克力球夹在油纸中间,用手掌压成圆片,外圈薄,中间厚。

    把压扁的巧克力片包裹在巧克力心上。

    一层层整理好做成玫瑰。

    好的蛋糕脱模后晾凉。我先用了6寸蛋糕体。把卡仕达酱装入裱花袋一圈圈挤在蛋糕上。

    中间插上玫瑰花,用卡仕达酱把空隙挤满。撒上糖珠即可。

    【小TIPS】

    鸡蛋提前用温水浸泡10分钟,比较好打发。

    用普通的植物油就可以。

    烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

    我用的是一个小粉不粘锅烤盘和一个6寸戚风蛋糕模具,这个可以随意调换。

    卡仕达酱的详细做法看我之前的菜谱。

    香草轻乳芝士蛋糕

    星妈

    【介绍】

    儿子很挂念江南摩尔那家的杰瑞小子,自从人家关门后,他说没找到像这家这么好吃的轻乳蛋糕,说我做的也比不上人家杰瑞小子,哎呀,我那个伤心啊,我总结了一下我自己做的和人家店里的区别,主要还是我货真价实嘛,奶油奶酪加的多嘛,所以口感相对硬一点,好吧,我改还不成嘛,以下配方做出来的比较湿的。

    【材料】

    名称重量牛奶120克奶油奶酪150克黄油50克玉米淀粉12.5克低粉37.5克蛋黄85克蛋清175克糖90克香草精适量

    【步骤】

    把配方中的粉类混合过筛待用

    牛奶中加入黄油块

    加热至45度,化开黄油

    将牛奶黄油液和奶油奶酪一起加进料理机,打成浆

    倒进打蛋盆中,并再加入蛋黄,用手抽拌好

    将粉类加入蛋黄糊中,保持40度

    加入香草精数滴拌均匀

    蛋清分三次加白糖,打至湿性阶段

    取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中,拌合

    再把拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋清中

    然后再一起拌合

    模具中涂上黄油,底部用铝纸包起来

    倒入面糊 坐热水烤

    上200下140烤15分钟 换成150-140开炉门开风门35分钟

    烤好后过半个小时取出蛋糕模,冷却后放冰箱冻藏4小时以上食用

    【小TIPS】

    夏天的时候把轻乳蛋糕放进冷冻柜冰过食用也很好吃。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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