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  • 一夜即成的美味泡菜,配粥最棒
    更新: 2018-06-02

    吃啥菜都觉得乏味的时候,不如来一碟清爽可口的小菜,一夜即成的美味泡菜,做法简单,味道美好,搭一碗清香温暖的白粥,开启冬日温暖的早晨。

    -- 蜂蜜柠檬腌鲜蔬 --

    by Pan小月

    微波炉里转一下就可以吃,非常小清新的快手腌渍菜,颜色鲜艳,清甜可口。作为便当盒里的点缀、早餐盘里的小配菜,都非常合适哟。

    -- 用料 --

    各种可以生吃的蔬菜 200克

    柠檬 2-3片

    凉白开 1杯

    白醋 3大勺

    蜂蜜 2大勺

    盐、黑胡椒粉 少许

    -- 做法 --

    ❶ 蔬菜切成容易入口的小块,放几片柠檬。我这里用到了:白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒、荷兰小黄瓜。还有像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜,也是很合适的。注意要色彩搭配着来。

    ❷ 撒一点盐和黑胡椒粉,把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入,再翻拌翻拌,微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。冷藏保存能放三四天,随时取用,用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。

    -- 腌辣椒 --

    by 冇伱灬冇我

    好味腌辣椒,酸辣过瘾的百搭泡菜,夹馒头、拌面、喝清粥……你一定会爱上~

    -- 用料 --

    红尖椒 500克

    青尖椒(可不放) 几个

    大蒜 适量

    生姜 一块

    盐 适量

    冰糖粉或白糖 适量

    白酒 一勺

    芝麻油 适量

    -- 做法 --

    ❶ 所有材料洗净,控干水分。不能有一点生水的,着急的可以用厨房纸擦。绿尖椒是为了好看放的,放不放都可以的哈!大蒜我是买了剥好了皮的,所以也洗了!生姜去皮。

    ❷ 辣椒对半切开,去籽(我家不喜欢籽),切长条,再切碎,大小随你。戴手套,不然会辣手。

    ❸ 生姜大蒜也是一样的,大蒜拍一下再切比较好切。

    ❹ 切好的辣椒放大碗里,大蒜生姜也放进去。放盐,冰糖粉,(可用白糖)再放一勺白酒,一勺芝麻油!

    ❺ 搅拌混合均匀。尝味道,一般比自己口感偏咸一点就行!不够啥加啥,一直调整到你喜欢。

    ❻ 装罐,不要装太满。装好后上面淋一些芝麻油,再盖好盖子!

    ❼ 密封冷藏过夜就可以吃了!

    -- 小贴士 --

    ❶ 其实刚拌好的就挺好吃的,大蒜、生姜、辣椒随意放。一般几小时后就可以吃,过夜最好!这个凉拌菜,汤粉、汤面、吃汤包、蒸饺、粥啥的,就是吃白米饭都下饭啊!

    ❷ 虽然说可以保存挺久的,还是要尽早吃完。

    ❸ 来说说辣椒,从左到右,还是说从大到小吧,我怕伱们不分左右,嗷~红泡椒、红尖椒、红线椒、小米辣。可能各地叫法不一样,所以,我在超市各拿一个,看图识货买吧。菜谱里面用的是左二,第二大的,红尖椒!用泡椒,久了口感不好,稀烂!线椒肉太薄不好吃,小米椒…这个..这个真不适合一般人吃!

    -- 酸甜爽口脆萝卜 --

    by 健身厨男

    这道酸甜微辣、脆爽可口、超解腻的开胃脆萝卜,你值得拥有!

    -- 用料 --

    白萝卜 600g

    白醋 40

    糖 50g

    盐 10g

    小米椒 5个

    -- 做法 --

    ❶ 米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了,所以使用的份量要只多不少哦!

    ❷ 白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行,不过你不要把白萝卜切的太薄,不然就没了脆爽的口感了。

    ❸ 撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了,不过影响也不大。

    ❹ 加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。混合搅拌均匀。

    ❺ 萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒,倒进之前我用沸水烫过杀杀菌,保存的效果更好。

    ❻ 放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了,隔天后的白萝卜更好吃哦!由于我用白醋跟糖的量不算多,没将白萝卜全部浸泡在液体中,所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀,吃的时候我喜欢从底部开始吃。

    ❼ 每次吃的时候取出一部分,然后放回冰箱,随着腌制时间延长,吃到最后越来越好吃。

    -- 辣腌包菜 --

    by 王光光光光 

    细细的包菜丝,淋上各种鲜美的调料,香辣爽脆,回味酸甜,搭啥都好吃~

    -- 用料 --

    扁包菜

    黄瓜

    红尖椒

    小葱

    大蒜瓣

    纯酿白醋

    香辣酱

    生抽

    鱼露

    鸡精

    -- 做法 --

    ❶ 包菜、黄瓜都切丝 黄瓜可以用刨刀去处理。

    ❷ 小葱切两厘米长段 大蒜瓣拍碎剁成末。

    ❸ 找一个大碗内倒入包菜丝和黄瓜丝后加入三汤匙白醋、两汤匙生抽、一汤匙香辣酱、一茶匙鱼露和一小撮鸡精 用手把它们拌匀 让每一片包菜叶子都沾上腌料。

    ❹ 倒入密封罐子内放入冰箱一天即可食用,食用时用干净筷子夹出放入盘内食用,存放时间越长味道越好。

    ❺ 香辣酱如果没有可以选择类似的或者使用辣椒面腌制,味道可能稍许有差。

    -- 小贴士 --

    大厨的配料其实还有胡萝卜、绿豆芽、香菜 ,但是我没有准备这些就没放了。大厨的腌料里还有红油 很香 如果材料都有的话不妨试试看

    -- 脆腌三杯小酱瓜 --

    by 兔高兴

    新鲜的小黄瓜,简单调味就能变成美味酱菜。脆嫩爽口,香甜鲜美,酱香浓郁,是佐粥下饭的佳品!

    -- 用料 --

    新鲜小黄瓜 500克

    白醋(米醋) 200克

    酱油 200ML

    白糖 200克

    盐 10克

    -- 做法 --

    ❶ 不必去皮,切成2或3段。

    ❷ 白醋200克,生抽酱油200ML,白糖200克,盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。

    ❸ 然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫,很快就会再次沸腾,关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉,勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。

    ❹ 如此反复共3次(即将调味汁第2次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉;调味汁第3次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉。)

    ❺ 最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏,第二天即可食用。咸甜脆嫩,佐粥好伴侣。

    ❻ 每次用干净筷子取用,吃完腌脆瓜后,剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条,用少许盐腌制几小时后捏去水分,放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。 因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水,调味汁会越来越稀,因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条,不建议继续反复使用过久。

    -- 小贴士 --

    假如黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论也是可行的,只是因为没有烹煮使其本身水分析出,调味料就较难进入,入味则需要更长时间。个人感觉不酸,如果是非常怕酸的人可以减少白醋用量。

    -- 快手冰镇泡菜 --

    by 小白素食记录

    清爽可口的冰镇泡菜,喜欢的蔬菜都加进去泡一泡,配上一碗暖粥,超幸福。

    -- 用料 --

    樱桃萝卜 一把

    黄瓜 一根

    卷心菜 三片叶

    红彩椒 一个

    白醋 100ml

    白糖 30g

    盐 一勺5ml

    香叶 两片

    花椒 十粒

    -- 做法 --

    ❶ 蔬菜洗净,樱桃萝卜和黄瓜切片,卷心菜撕小块,红椒切块。

    ❷ 加入100ml白醋,30g白糖,一勺盐,两片香叶,几粒花椒。

    ❸ 用手压一压泡菜,如果液体没有没过泡菜继续加凉白开水没过。

    ❹ 密封好放入冰箱冷藏3个小时以上就可以吃了。

    -- 小贴士 --

    ❶ 我做的分量大约连水带菜是一升。

    ❷ 可以冷藏一个星期,随吃随取。

    ❸ 喜欢吃辣可以放两个朝天椒进去 。

    ❹ 其他例如胡萝卜,心里美萝卜,都可以泡。

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