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  • 纠结了这么久,你知道磅蛋糕的正确打开方式是怎样嘛
    更新: 2018-05-18

    看完口水都已经流干了

    为什么飛羽总是能找到辣么与众不同的吃法捏

    怪我咯,太帅啦

    想看方子的请大喊飛羽是帅锅!!!

    ——苹果焦糖磅蛋糕——

    配料蛋糕青苹果2个太妃糖粒40g肉桂粉1汤匙丁香粉1/2茶匙肉豆蔻1/4茶匙低筋粉360g低筋粉1汤匙泡打粉1茶匙盐1/2茶匙软化黄油340g细砂糖220g鸡蛋5个牛奶240g香草精1茶匙高筋粉些许焦糖酱黄油160g红糖160g水2汤匙淡奶油240g香草精1汤匙

    做法

    ① 烤箱160度预热,模具上撒上些许高筋粉防粘。

    ② 青苹果切丁,2/3苹果丁与1汤匙低筋粉混合均匀备用。

    ③ 小碗里,加入肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻、低筋粉、盐、泡打粉,混合均匀。

    ④ 黄油打发松散,加入细砂糖打发至蓬松状态。加入一半的牛奶,打发均匀,加入一个鸡蛋,打发均匀至完全吸收,再加入下一只,如此循环。

    ⑤ 黄油糊中加入上面混合好的粉类材料,打匀后加入剩余的牛奶,继续打匀。

    ⑥ 然后拌入那3/4的苹果丁,搅拌均匀后倒入准备好的模具里。

    ⑦ 放进预热好的烤箱里,烘烤70-85分钟,出炉后放凉。

    ⑧ 制作焦糖酱:黄油、红糖、水锅里加热融化,煮沸五分钟,不断搅拌。

    ⑨ 离火,加入一半的淡奶油、香草精,搅拌均匀,如果太稠了再加入一点淡奶油调节。

    ⑩ 焦糖酱淋在冷透的蛋糕上,撒上苹果丁和太妃糖粒作为装饰,美美哒!

    ——巧克力磅蛋糕——

    配料巧克力味黑巧克力碎140g无盐黄油50g红糖50g鸡蛋1个中筋粉35g原味无盐黄油120g糖100g鸡蛋2个中筋粉120g泡打粉2g牛奶50g

    做法

    ① 油纸剪成合适大小,覆盖在模具上,烤箱预热至170度。

    ② 先做巧克力口味的,小火融化巧克力和黄油,稍微冷却后加入红糖搅拌均匀。

    ③ 巧克力糊加入鸡蛋拌匀,再加入面粉混合均匀。把面糊倒入准备好的模具中,放进烤箱烘烤15分钟。

    ④ 现在做原味的,黄油加糖打发至蓬松状态。加入一个鸡蛋,打匀吸收后再加入另一个。

    ⑤ 然后加入过筛的面粉和泡打粉,拌匀后再加入牛奶,打发均匀。

    ⑥ 面糊倒进巧克力面糊之上,进炉以160度烘烤25-30分钟即可。

    ——柠檬蓝莓磅蛋糕——

    配料蛋糕体牛奶80g柠檬汁3汤匙柠檬1个(磨成皮屑)低筋粉120g盐1/2茶匙软化黄油110g糖粉120g鸡蛋3个蓝莓180g低筋粉2汤匙装饰糖粉240g柠檬汁2汤匙

    做法

    ① 烤箱175度预热。模具底刷油,盖上油纸。

    ② 小碗里,倒入牛奶、柠檬汁、柠檬皮屑备用。

    ③ 另一个碗里加入过筛的面粉,盐、泡打粉,备用。

    ④ 搅拌碗里加入黄油和糖,打发至蓬松状态。

    ⑤ 分次加入鸡蛋,等面糊完全吸收后再加入另一个。

    ⑥ 液体加入到黄油糊中,打发均匀后加入粉类材料,拌匀。

    ⑦ 蓝莓裹入些许面粉,加入到面糊中。面糊倒进准备好的模具中,进炉烘烤45-55分钟,出炉放凉。

    ⑧ 糖粉里加入2-3汤匙的柠檬汁,混合均匀后撒在蛋糕上,完美!

    ——开心果磅蛋糕——

    配料蛋糕体软化黄油240g细砂糖220g蜂蜜60g鸡蛋3个低筋粉220g牛奶80g香草精1茶匙杏仁提取物1/2茶匙开心果碎160g装饰糖粉55g黄油1汤匙蜂蜜2汤匙‍‍奶油1汤匙‍‍开心果碎60g

    做法

    ① 烤箱165度预热,模具刷油,垫上油纸。

    ② 黄油、糖、蜂蜜一起加入到搅拌碗里,用厨师机搅拌均匀。

    ③ 分次加入鸡蛋,完全吸收才能加入下一只。加入牛奶拌匀后再加入过筛的面粉,打匀。

    ④ 把香草精、杏仁提取物、开心果碎加入 到面糊中,拌匀。

    ⑤ 进炉烘烤60-75分钟,上色过深可盖上锡纸。熟透后出炉冷却。

    ⑥ 制作装饰,糖粉、黄油、蜂蜜、奶油放锅里小火加热至浓稠流动的状态,当开始出现泡沫的时候即可离火。

    ⑦ 糖液用勺子慢慢淋在蛋糕上,撒上开心果碎,食用前先冷藏1小时以上。

    ——柠檬磅蛋糕——

    配料黄油60g低筋粉50g细砂糖100g鸡蛋3个香草精1茶匙柠檬皮屑3汤匙糖粉50g柠檬汁1汤匙

    做法

    ① 烤箱160度预热好,模具刷油垫油纸。

    ② 黄油加糖打发至蓬松状态,分次加入鸡蛋,充分吸收后才加入下一次。

    加入面粉打发均匀后再加入牛奶、香草精、柠檬皮屑打匀。

    ③ 进炉烘烤45-50分钟,出炉冷却。

    ④ 糖粉与柠檬汁混合,淋在冷却好的蛋糕上,冷藏一夜开吃。

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