只用1个蛋,甩出一大碗完美蛋花汤_188备用网址_188bet亚洲体育_188金宝博世界杯
  • 只用1个蛋,甩出一大碗完美蛋花汤
    更新: 2018-05-18

    鸡蛋汤人人都会做,但“会做”和“做好”还是有区别的。比如鸡蛋不够松软,一大坨一整块沉淀到碗底;比如明明放好几个鸡蛋,却出不了多少蛋花......厨友@清水无香_yl 分享了完美蛋汤的秘诀,只要一根小葱和一个鸡蛋,就能甩出一大碗完美蛋花汤!

    -完美蛋花汤-

    by 清水无香_yl

    Photo by 清水无香_yl

    -用料-

    鸡蛋 1 个

    香葱(仅用叶) 1 棵

    食盐 适量

    淀粉 适量

    香油 适量

    味精 适量

    清水 500g

    -做法-

    ❶ 准备材料:一个鸡蛋,香葱叶少许,淀粉半汤勺。

    ❷ 鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入 100g 清水,搅拌均匀,香葱叶切小段。

    ❸ 锅中填入 400g 清水烧开。

    ❹ 水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水,再次烧开。淀粉的粘稠度不尽相同,给不了准确量。要学会看淀粉浓度:如果水开后还是水状,就是浓度低了,要在放一些淀粉水;浓度太高也不好,就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可。

    ❺ 水再次烧开,火这个时候尽量要大一些,鸡蛋液成细水流状倒入。倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上,画圈进行,尽量不与原有的蛋液重合。

    ❻ 倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈,烧开关火。

    ❼ 事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油。

    ❽ 完成啦。

    -小贴士-

    ❶ 淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下,否者淀粉会沉到水底,倒不出来淀粉。

    ❷ 倒入蛋液前火力要大些,细水流状用最快的速度倒完蛋液,然后用筷子搅动两圈,这样才能让鸡蛋变爽滑。

    ❸ 后放盐,是因为这样很少的量就能很出味,减少盐的摄入量。

    点击文末阅读原文,查看蛋花汤做法详情。

    戳关键词,看更多菜谱

    麻辣小龙虾全攻略:挑选、清洗、烹饪一次学会!

    懒人凉面  | 自制酱香肉饼 | 大拌菜

    万能凉菜汁 | 搭粥菜 | 厚蛋烧真好吃啊 

     白灼菜 | 别再做可乐鸡翅了!鸡翅这样做

    苦瓜的好吃做法 | 夏日水果超快速切法

    蒸包子秘笈 |  自制喜茶 | 自酿梅酒

    ct_mpda_wrp" id="js_sponsor_ad_area" >

    赞赏

    长按二维码向我转账

    受苹果公司新规定影响,微信 iOS 版的赞赏功能被关闭,可通过二维码转账支持公众号。



Copyright 188备用网址 版权所有.