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  • 一不注意,这么香浓的戚风蛋糕就被吃光了!
    更新: 2018-04-11

    椰香戚风蛋糕

    january

    材料

    蛋黄糊

    蛋黄3个

    玉米油30克

    牛奶50克

    低筋面粉63克

    椰蓉7克

    蛋白糊

    蛋白3个

    玉米淀粉5克

    盐少许

    细砂糖30克

    柠檬汁数滴

    做法

    将蛋黄和蛋白分离;

    蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;

    加入牛奶,搅拌均匀;

    筛入低筋面粉,搅拌均匀至光滑无颗粒;

    加入椰蓉,搅拌均匀,备用;

    蛋白中加入少许盐和柠檬汁;

    分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;

    取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

    然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;

    将面糊倒入模具中,震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;

    出炉后倒扣放凉。

    小贴士

    打发蛋白用低速打发,蛋白霜比较稳定,翻拌时不易消泡。

    原味戚风配方,可将配方中椰蓉去除,将低筋面粉量调整到65克。

    烘烤的温度,根据自家的烤箱脾气而定。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

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