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  • 六一儿童节,给宝贝最有心思的礼物
    更新: 2018-04-08

    今天是六一儿童节(*^__^*) ……,麻麻们有木有为自己的小宝贝准备好礼物呢?

    没有灵感也没关系哦,现在就来看看麻麻们最有心思的烘焙作品吧!

    萌萌的蛋白糖

    涵涵麻麻

    介绍

    哈哈哈……有没有被萌到,是不是很可爱呀,出炉一会马上就得装起来,不然回潮就粘手了,为了拍出漂亮的感觉,拍了很多张,拍一次,糖少几颗,最后就剩1小杯了~~呜呜呜

    材料

    名称重量

    步骤

    1、蛋白分离出来

    2、蛋白隔热水打出泡后,加几滴柠檬汁或香草精继续搅拌。

    3、加入糖粉后继续打发。

    4、打发至蛋白可以拉出个尖角,如图。

    5、蛋白分别装进几个小碗,调入食用色素(色素可以买三原色红黄蓝,其他颜色可以调出来)

    6、将调好颜色的蛋白装入裱花袋

    7、裱花袋剪个口,挤在垫好油纸的烤盘里

    8、待表面捎干一点,挤上红色蛋白,做蝴蝶结装饰,黑色蛋白做眼睛,牙签沾一点蛋白点缀一下眼睛,挤上蛋白点缀脸蛋。

    9、烤箱预热100度,中层,低温烤120分钟左右。(判断蛋白糖有没有好很简单,出炉后可以轻松的从油纸上取下就说明烤好了)

    10、超级可爱吧,出炉不热就要马上装起来哦,不然就回潮粘手了哦!

    提示

    1、高温会烤黄烤裂,不要急功近利。烤完稍微晾凉一下,再试探是否硬实成形。我一般是可以轻松从油纸上把糖拿下来,就是烤好了。

    2、没有糖粉的话,超市买粗一点的砂糖,料理机几十秒粉碎成糖粉。

    3、色素不必加太多,过多影响裱花成形。这个糖颜色淡淡更软萌。

    4、注意密封干燥保存。受潮后会黏手,口感也不酥脆咯。

    黑森林蛋糕

    烧焦的Apple

    介绍

    广告中看到cool魔代言的美心西饼推出“黑魔王森林蛋糕”,一见钟情,只有过一眼,也没有再找视频来研究,也不知道美心推出的这款里层是什么做法,全是自己搭配出来的方子。结果嘛,改得面目全非,车厘子换成了草莓君,黑魔王瞬间变成萌魔王,思前想后,名字也没有更合适的可起,就酱吧

    材料

    名称重量

    步骤

    1、热水40克+可可粉15克混合,搅拌调匀。

    2、鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄中加入35克糖,搅拌均匀,加入色拉油打拌匀,再加入牛奶,搅拌混合。

    3、将融化降温的可可溶液加入到蛋黄中,拌匀。

    4、筛入低筋面粉,搅拌至混合无颗粒状态,滴入朗姆酒搅拌均后备用(注意不要过分搅拌)。

    5、蛋白打入无水无油的容器内,分三次加入60克糖,搅打至湿性发泡(即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾,制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性)。

    6、取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中,用橡皮刮刀以切拌方式拌匀。

    7、拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中,以同样手法拌匀(拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽,没有过多气泡)。

    8、烤盘中铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,用刮板抹平表面,注意厚度要一致,轻震几下模具去掉多余气泡,烤箱预热180度,倒数第二层烘烤15分钟左右,取出倒扣于烤架上放凉。

    9、将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性,草莓用流动的水冲洗数次,切成小块备用,放凉的蛋糕横向分成两半(正反面都可)。

    10、涂抹上奶油,铺满草莓粒,按图中箭头方向将蛋糕片横向卷起,再对着另一块蛋糕片横向卷起。

    11、也就是两块蛋糕卷成一个大卷,水果不要放太多,以免卷起时不好操作,卷起的手法参考上面网络食谱图。

    12、卷好的蛋糕卷竖放起来,包上紧实的保鲜膜,入冰箱冷藏1小时,定型(注意要卷得紧一些,切块时不会松散,想要直径大些的,就卷多几层)。

    13、在蛋糕卷时制作表面装饰的巧克力片,将90克巧克力隔温水融化,用汤匙勺入一勺在油纸上涂抹出需要的高度(注意不能太薄,在凝固的时候取下容易断裂)冷却后入冰箱冷藏至完全凝固变硬。

    14、定型后的蛋糕卷在外层均匀涂抹上奶油,将凝固的巧克力片以半叠加的方式粘在蛋糕四周,中间以彩带箍紧。

    15、在蛋糕上方边缘位置裱入一圈喜欢的花型(我直接用圆嘴裱一圆球)均匀筛入少许可可粉。

    16、在中间叠加草莓,蓝莓,撒入巧克力碎,完成后的蛋糕入冰箱冷藏30分钟后,切块食用。

    提示

    1、可可粉事先与热水调匀,可避免在筛入蛋糕糊中翻拌时不均匀。

    2、黑森林通常以车厘子为水果点缀,我们也可以用当季水果来制作,比如现在的草莓,蓝莓,桑葚等。

    巧克力皇冠

    dayday

    介绍

    自己做个纯脂的巧克力饰品,不仅好看好玩而且吃起来又健康,装饰在蛋糕上立马美美的

    材料

    名称重量

    步骤

    1、纯脂白巧

    2、取适量的白巧力装入裱花袋放入50度左右的温水中溶化,如果是做巧克力的话需要调温,我是要快速,所以没有调

    3、剪个小口在油纸上挤出皇冠形状,样子随意,我没有调温,所以出来的线条比较粗糙

    4、表面凝固一下后,把油纸固定在推推乐上,背面用胶带贴一下,然后用装饰用的糖珠沾在巧克力上点缀美化

    5、放入冰箱冷藏24小时

    6、取出时要小心哦,撕下油纸,是不是美美的

    7、装饰在蛋糕上马上感觉高大上了

    8、好看不

    9、好看不

    提示

    一定要冰箱冷藏哦,天热容易化

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

    阅读原文,回复关键词“糖”即可获得相关食谱~



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