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  • 早餐来碗粥,清甜有味,温暖一整天
    更新: 2018-04-07

    用简单的食材煮一碗粥,看着咕嘟咕嘟翻滚的锅中,食物的清甜一点点地释放出来,粥汤慢慢变得浓厚粘稠。提前一晚煮好,早上只需要简单一热,一碗暖粥下肚,开启美好一天。-- 美龄粥 --

    by Sunshroom

    据传,这碗用香米和豆浆等食材炖煮出的甜粥,让多日茶饭不思的宋美龄胃口大开,从此成为她钟爱的粥品。做法流传至民间,得名“美龄粥”

    -- 用料 --

    豆浆 800ml

    水 250ml

    糯米 80g

    粳米 20g

    山药 200g

    枸杞

    冰糖/干玫瑰花

    -- 做法 --

    ❶ 糯米和粳米混合后浸几小时,山药洗净蒸熟。

    ❷ 水和豆浆混好加热到沸腾,加入浸泡好的米。

    ❸ 山药蒸好去皮,放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥,稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入,转小火熬。

    ❹ 经常搅拌,小心糊底和溢出来,大概小火熬40分钟就可以熬到米化了,加入冰糖搅拌。

    ❺ 枸杞拿水泡开,放到最上面做装饰,点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒。

    -- 小贴士 --

    ❶ 据说用砂锅熬更好吃。

    ❷ 粳米是大米的一种,我们日常吃的大米一般分成籼米和粳米,具体口感上的差别还是有的。从外观上,籼米偏瘦长,粳米偏椭圆。一般来说籼米适宜做“干”饭,粳米适合做稀饭。如果您家只有籼米也行,但有选择的情况下肯定是粳米口感更好。

    ❸ 豆浆用买的可以,注意浓度和是否预调甜味,自行调整水和糖的比例。自己打的豆浆要过滤。

    ❹ 可以用高压锅/电压锅,我试过电压锅的,能达到慢慢熬的口感的70%。建议有机会还是试试慢熬,惊艳度完全不一样!

    -- 紫薯粥 --

    by 万万

    紫薯与大米煮出的粥带着淡淡的紫色,不仅看着美,喝着也香甜哦。

    -- 用料 --

    紫薯 一个

    大米 适量

    -- 做法 --

    ❶ 薯去皮切成丁。

    ❷ 砂锅水烧开后加入大米和紫薯,煮至软烂粘稠即可。

    -- 小米南瓜粥 --

    by cherryyanzi

    南瓜香甜,小米细滑,简单的材料,煮出一碗暖暖的粥。

    -- 用料 --

    南瓜 500G

    小米 200G

    -- 做法 --

    ❶ 南瓜去皮切块,小米洗净后用水浸泡20分钟。准备半瓶开水,倒入电饭锅中。

    ❷ 下小米煮30分钟。煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(我没有搅拌,切小块即可)。

    ❸ 30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可。中间要时时搅一搅,避免粘锅,小米南瓜粥即告成功。

    -- 红豆黑米粥 --

    by 80后男人的厨房

    黑米熬煮过后格外软糯,红豆煮开了花,有细细的红豆沙化在粥汤里,一碗浓稠又香甜。

    -- 用料 --

    红豆 100克

    黑米 100克

    冰糖 适量

    -- 做法 --

    ❶ 红豆和黑米洗净,提前用清水分别浸泡12小时以上。

    ❷ 煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮。

    ❸ 浸泡的水倒入锅中,将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。

    ❹ 等大火煮沸后,转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。

    ❺ 最后按个人口味加入适量的冰糖,待冰糖融化后关火。

    -- 红枣红豆薏仁牛奶粥 --

    by 粽子大人

    薏米酥烂,红豆粉糯,加入香甜的红枣、醇厚的牛奶,慢慢熬煮出的甜蜜滋味。

    -- 用料 --

    红豆 大半杯(米杯)

    薏米 小半杯

    红枣 5颗

    冰糖 一小把,看个人口味。

    纯牛奶 一袋250ml

    -- 做法 --

    ❶ 红豆薏米2比1,洗净,泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂!

    ❷ 豆子入电饭煲,加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键,等水烧开煮10分钟,再转粥键60分钟。

    ❸ 煮30分钟后入冰糖,对半切的红枣。不切也可以,随意。

    ❹ 再煮30分钟后加入牛奶,蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。

    ❺ 可以美美地享用了。

    -- 小贴士 --

    ❶ 有厨友反应说,不太清楚煮多久。蒸煮的10分钟加加婴儿粥60再加最后的牛奶煮开10分钟,总共是一个小时二十分钟。

    ❷ 如果红豆煮得够烂的话,煮出来会有些偏红色,个人认为这样会更好吃。

    ❸ 我一般是晚上把料放进电饭煲先蒸煮十分钟,再预约煮粥功能第二天早上煮好。这样豆子浸泡一夜煮出来特别软烂,早上再放牛奶煮几分钟就ok了。

    -- 红薯玉米粥 --

    by #白开水#

    红薯切块入锅,水开后,撒入玉米碎,小火翻腾中,一碗香甜暖人的粗粮粥就完成啦。

    -- 用料 --

    水 1500克

    红薯 500克

    细玉米颗粒 100克

    食用碱 1克

    -- 做法 --

    ❶ 红薯洗干净切滚刀块,不要去皮,去皮后容易碎的很厉害,如果你喜欢去皮的也是可以的,我这种红薯皮很薄,所以有皮也不会影响口感。

    ❷ 锅内加水,冷水锅将红薯块放入。

    ❸ 水开后将玉米碎缓慢撒入锅中,边撒边搅动。

    ❹ 让粥保持翻滚状态,现在看着稀一些没关系。

    ❺ 加入约一克的食用碱,加入碱的玉米粥会让粥更加香浓,和不加碱的是有区别的。

    ❻ 继续中大火熬制约五分钟,小心糊底多搅拌。将火调小需要经常搅拌,熬至红薯熟透,就可以出锅了。

    -- 小贴士 --

    熬粥看似是件简单的事,但是每个人熬出来的滋味各有不同,开始大火熬制是很重要的,越粘稠的粥越容易糊底,也会更好喝。家里人口不多的,请材料减半。

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